鲜蚕豆炒饭的做法

爱写字的烹饪老师发布

材料:米饭250克,鲜蚕豆200克,鸡脯肉30克

调料:鸡汤40克,料酒、盐、味精各少许

做法:

1、鲜蚕豆剥去外壳,洗干净并沥干水,鸡脯肉洗净拍松,切成小丁。

2、炒锅放油烧热,放鸡丁迅速翻炒开,加料酒和盐,炒到鸡肉断生盛出。

3、锅内放油烧热,放蚕豆炒至半熟后出锅。

4、把鸡汤倒入炒锅内烧开,将蚕豆放入煮一下,约5分钟后把米饭倒进锅内铺在蚕豆上面,盖上锅盖小火焖3分钟,然后放入鸡丁,加盐、味精,开中火翻炒均匀后装盘即可。

注意事项:

1、鲜蚕豆炒饭色泽淡雅,蚕亘清香适口。

2、每次炒完菜都应把锅洗干净再炒下一个菜,以免影响口感和美观。

3、鲜蚕亘也可以事先焯好,炒的时候就不用煮了,与米饭多炒一会儿也能使蚕豆的香味与米饭充分融合。

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