三色炒饭怎么做

爱写字的烹饪老师发布

材料:米饭250克,鸡蛋2个,菠菜、玉米粒各50克,番茄30克,洋葱、瘦猪肉末各20克,豌豆10克

调料盐、胡椒粉、蚝油各适量

1、将鸡蛋的蛋清、蛋黄分别装入两个小碗中:菠菜、洋葱洗净切成小段;葱切末;番茄去皮切成泥,豌豆用沸水焯熟捞出;将米饭分成三份备用。

2、油锅烧热,下葱末爆香,倒入蛋清炒散,并放入一份米饭炒匀,加入菠菜、适量的盐和胡椒粉一同翻炒成绿色的菠菜炒饭。

3、油锅烧热,再下葱末爆香,将蛋黄倒入锅内炒散,放一份米饭炒匀,加玉米粒和适量的盐、胡椒粉,翻炒匀后成黄色的玉米炒饭。

4、油锅烧热,放洋葱、肉末炒香,加入最后一份米饭炒散,再加入豌豆、盐、胡椒粉、1小勺蚝油、番茄泥,同翻炒成红色的番茄炒饭。即成三色炒饭

注意事项:

1、用开水烫一下,番茄很好去皮。

2、蛋清蛋黄分离:把鸡蛋中间轻轻磕裂掰成两个蛋壳碗,将蛋清倒进小碗,蛋黄在两个蛋壳里来回倒换,蛋清流进下方小碗,最后蛋黄与蛋清分开。

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