桂花酒怎么做

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中秋佳节,桂花飘香,人们除了吃月饼,还喜欢喝桂花酒。我们国家,自古就有桂花酿酒的习俗,这类酒历来受到文人雅士的喜欢。现今,每逢佳节,还能看见桂花酒的身影,今天,我们就了解一下,桂花酒应该怎么酿制。

酒的选用

酿制上等的桂花酒必须使用35度以上的糯米酒。因为米酒中含有的营养成分,是泡制药酒的选择。

注意:如果找不到35度以上的糯米酒,可以用高度白酒替代。

高度桂花酒做法详解:

1、将处理干净的鲜桂花与绵白糖拌匀,装入干净的玻璃瓶里压实,密封,置于阴凉避光处,发酵3天。

2、发酵好的鲜桂花放入干红枣、干桂圆和白参,倒入糯米酒,密封严实。

3、把密封好的坛子放在阴凉避光的地方,放在地下室或地窖里,一年后才可开封饮用。

低度桂花酒做法步骤:

  1. 桂花必须干净,没有泥沙,先置于阴凉通风处阴干一天
  2. 取干净的密封罐或是瓶,高温消毒,擦干水份,倒入三分之一的酒。
  3. 阴干后的桂花倒进罐里,混合搅拌,倒入高粱酒至8分满,放入冰糖
  4. 糖的重量根据各自的口感来适量增加,通常按1:1的比例,最后放适量的枸杞子。
  5. 密封好罐口,放于避光通风的地方,一般两、三个月后就可以喝了。

桂花酒可以放多久?

桂花酒一般是用白酒浸泡制得,酒精度较高,只要瓶子密封的好,环境干净卫生,保存好,放几年都没有问题。

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