麻婆豆腐的正宗做法

【材料】

盒装豆腐一盒

猪绞肉60公克

葱2根

蒜末15公克

姜末10公克

【调味料】

A.红辣椒酱2大匙

B.酱油1茶匙

细糖2茶匙

水100㏄

C.太白粉水1大匙

香油1匙

花椒粉1/8茶匙

【做法】

1.豆腐切丁;葱切花,备用。

2.热锅,倒入少许油,先以小火爆香蒜末、姜末,再放入猪绞肉炒熟。

3.续加红辣椒酱炒香后加入所有调味料B,待烧开后放入作法1的豆腐丁略煮滚。

4.煮滚后开小火,边慢慢淋入太白粉水,边摇晃锅子,使太白粉水均匀散布。

5.以锅铲轻推,勿使豆腐破烂,加入香油即可装盘,再洒上葱花及花椒粉即可。

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