豆豉肉末炒饭的做法

材料:米饭300克,瘦猪肉末、豆豉、洋葱各20克,蒜苗、红椒丝各10克

调料盐、酱油、胡椒粉各适量

做法:

1、洋葱、蒜苗均洗净切末;豆豉泡水后洗净。

2、锅中放油烧热,放蒜苗、肉末及豆豉一起爆炒出香味,放盐、胡椒粉、酱油翻炒,然后盛出备用。

3、炒锅内放少许油烧热,下洋葱及米饭一起炒散炒匀,将炒好的配菜倒入不断翻炒,待各种滋味充分融合后,盛入盘中,撒上细细的红椒丝即可。

小技巧

1、这道炒饭有浓烈的豉香,口味略重,可搭配清淡的汤或拌个清口小菜来调和口感。

2、用陈米做米饭时,可以将陈米先浸泡两小时,捞出沥干,然后再放入锅中加适量开水和几滴食用油,焖饭时多焖一会儿,使陈米的气味随油气蒸发掉,焖出的米饭就好吃了。

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