粳米是什么米?

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米有很多种,不少人对米的认识,或许是从地域上来分,比如泰国大米、东北大米等,其实米从品类上看,又不一样。最近不少人在问粳米是什么米,这里就为大家科普一下。

粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后黏性油性均大,柔软可口,但蒸煮米饭出饭率比较低。

粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。

粳米主要产于中国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米、江苏圆米、珍珠米等都是优良的粳米。

粳米南方人民的主食,人们经常食用的就是这一类,今天就为大家科普到这里。

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