咸鱼炒饭好吃吗

爱写字的烹饪老师发布

材料:米饭300克,咸鱼30克,鸡肉30克,西芹20克

调料:盐、淀粉、胡椒粉、香油、味精各适量,鸡蛋1个

  1. 将咸鱼切成丁;西芹洗净切末;鸡蛋留取蛋清。
  2. 鸡肉切成丁,用蛋清、盐、淀粉调匀,腌20分钟。
  3. 炒锅放油烧热,将咸鱼丁下油锅炸到酥黄,盛出备用。
  4. 再将腌好的鸡丁下油锅略微炸一下,盛出沥干备用。
  5. 炒锅中放1小匙油,烧热,将米饭倒入炒散。
  6. 加入咸鱼丁、鸡丁、西芹末翻炒均匀,再加一点点味精、香油、胡椒粉炒匀即可。

小窍门:

  1. 此为经典的广式炒饭,咸香好吃。
  2. 因咸鱼本身具有足够的咸度,在炒饭时就不用另放盐了。

3、剩下的蛋黄可以做一小碗紫菜蛋花汤,配合咸鱼炒饭更完美。

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