精白米是什么米?

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人们常说的精白米,又叫大米、硬米、粮米等,是我们日常的主要粮食。

大米味甘、性平,用禾本科植物粳稻的种仁精加工制成。

营养:精白米主要含有淀粉、蛋白质、脂肪,还含有少量B族维生素及乙酸、琥珀酸、柠檬酸、苹果酸等多种有机酸以及葡萄糖、果糖、麦芽糖等,是滋补保健的食疗佳品。

选购:以外观完整、坚实、饱满、无虫蛀、无霉点、没有异物夹杂者为佳。

烹调:可饭可粥,还可以加工成副食品,比如爆米花、糕点等。

提示:精白米经过精细的加工,其过程中损失掉很多营养成分,导致其营养价值降低,故不可长期食用精白米,且淘洗次数也不宜多,以免损失更多营养。另外,胃酸过多者不宜多食精白米。

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