小米是什么米-小米是粗粮吗

小米又称粟米、黄粟、谷子等。味甘咸,性寒,为禾本科植物粟的种仁。

营养:小米保存了许多维生素和无机盐,其中维生素B.和无机盐的含量高于大米,但赖氨酸的含量比较低。小米是益肾健胃又具有安神作用的食品。

选购:小米以颜色金黄,皮薄米实,无杂质为佳。

烹调:多用来做粥,或和其他粮食混合制作主食(如与大米做饭,与玉米面做粥等),煮食前将小米泡发1小时,沥干,即可根据需要做成不同食品。

提示:不要与杏仁同食,否则容易弓起呕吐。淘洗的次数不要多,以免营养流失。

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