米饭怎么做好吃-米饭有哪些好吃的做法

米饭焖好了,除了用米饭就着菜吃,还能用炒、烩、蒸等方法,加人喜欢的菜料,变化出多样的美味饭食。

炒饭

一碗头天的剩米饭用鸡蛋葱花简简单单一炒,就变成香喷喷的一盘蛋炒饭,百吃不厌。而今,炒饭的种类远不止一个“ 蛋炒饭”,丰富多样的美味炒饭光看名字就那么吸引人。

要炒出一盘美味的饭并不是那么简单,需要掌握一些技巧。

1、米饭不能软黏又不能太硬(缺乏水分),炒的时候很容易把米粒捣散的米饭为最好。放在冰箱冷藏(不用冰冻)过的米饭很合适做炒饭。

2、各种配料一定要切成大小比较均匀的小丁、丝、小片等,同时切记要依据材料熟度不同顺序下料。通常是先炒菜后加人米饭同炒。

3、一定要先将锅烧热,再放油,而且一般用旺火热油,但火力的大小和油温的高低要根据原料而定。操作时,依次下料,用铲翻炒,动作要敏捷连贯,各种原料断生即好。

烫饭

烫饭,就是将米饭、菜、肉、调料等混在一起,加水煮开,半粥半饭,有米有菜有汤。用头天没有吃完的剩饭剩菜,再添些简单的调料,一股脑推人锅中,加足水,先用大火,让锅里的各种滋味在一 起翻腾交融,随后关小火略煨一会儿,让饭菜在一起更加酥香软糯。

盖浇饭和烩饭

盖浇饭,也叫烩饭,做好的菜连菜带汤汁浇在饭上,或菜料与米饭拌炒,菜只有汁没有汤,其精髓全在那“浇”与“烩”上。一盘普通的白米饭,-锅炒得香浓汁满的菜,将菜连着稠稠的汁浇在米饭上,用勺子那么一拌,一烩,饭粒均匀地裹上酱汁,每吃口都能尝到可口的菜或肉,没法不对盖浇饭情有独钟。

盖浇饭制作也有技巧,要注意以下几点:

1、饭要松软适中,以容易吸收酱汁为好。

2、勾芡必不可少,它可以增加整个菜的美观,更加诱惑人的食欲。

3、盘中的饭不要用力压实,以免影响菜汁渗透到饭里。

菜饭

菜饭不同于炒饭、盖浇饭、烫饭,虽然都有菜的介人,但在制作方法上却完全不同,最大的区别是将米与菜、肉、调料在同-锅内焖煮出来 。

这样制成的饭,米粒从开始就慢慢吸收菜肴的滋味,又把米香释放给菜肴,达到了“你中有我,我中有你”的完美融合,使饭的营养与美味达到极致。

做菜饭要注意,材料一定要 处理到在焖饭的时间里能完全熟软的程度,尤其是肉类材料。

小小一碗米饭照样可以中西兼并,菜、肉并容,如果你觉得米饭变化太少,那是因为你的想象力不够。米饭可以有无数的变化。

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