想知道红薯叶有什么营养,能不能吃

在很多年前,人们并不知道红薯叶的价值,经常将这些作为无用之物丢弃。不过随着时代的演变,现在很多人发现了红薯叶的药用价值,甚至称它为保健神器。慢慢得到不少人的认可。甚至更多人认为它是营养品中的极品,有“蔬菜皇后”的美誉。

其实红薯叶的营养价值,主要是胡萝卜素含量很高,拿胡萝卜举例,它比胡萝卜高1.5倍,蛋白质在绿叶菜中也是独占鳌头,维生素C更是出类拔萃,比柑橘要高出一倍多。

为什么红薯叶这么有营养呢?其实红薯叶分两种,一种是绿色茎,一种是红色茎,口感和品质上,红色都优于绿色。人们在选用的过程中,要注意看茎叶的均匀程度,粗细大小越均匀品质越好。如果能用手触摸,最好是掐掐叶子的茎,轻轻掐动的说明嫩,如不好掐或有丝状说明老。

除此之外,红薯叶还有黏液蛋白,能提高人体免疫力、促进新陈代谢、延缓衰老的作用。

新东方烹饪学校,制作红薯叶,有不少方法,如果是凉拌,可以选取鲜嫩的叶尖,烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调味,制成凉拌菜。爆炒,就将红薯叶同肉丝一起爆炒,食之清香甘甜,别有风味。煎饼,可以将红薯叶切碎,加入面粉、鸡蛋和水,再放入盐、胡椒粉等。平铺在锅中,小火慢煎,煎至两面微黄鲜绿即可直接吃。

关于红薯叶的相关美食制作,可以咨询相关我院的专业老师,这里会为你提供一份详细的食谱。

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