蛋炒饭的做法-蛋炒饭怎么做好吃
材料
米饭250克,鸡蛋3个
调料盐、鸡精、葱各适量
做法
- 鸡蛋磕入碗内打散。
- 葱洗净切成葱花。
- 炒锅置火上,倒入适量油烧热,倒入蛋液,待蛋液底部凝固上面还呈液状时,将米饭倒
入锅内。
4、用铲子将米饭捣散翻炒,使米饭与蛋液充分融合,待米粒黄灿灿时下葱花、盐、鸡
精,充分翻炒拌匀,葱花的香气出来,即可盛盘。
经验
1、这种蛋炒饭也叫“金裹银”因米粒被蛋液包裹, 金黄灿灿好似碎金闪烁。
2、要想达到“金裹银”的效果,米饭很关键,一定要用软硬适度的米饭,粒粒松散,同时一定不要将鸡蛋炒过了,否则也无法使蛋液裹上米粒。
3、也可以把米饭放入打散的鸡蛋液里搅拌均匀再入锅翻炒。