近年来，江湖菜在重庆日渐火热，由于其出身便带有浓重的江湖气，无论是苍蝇馆子，还是高档酒楼，都有其身影。这种植根于民间，拥有广泛群众基础的菜，是现目前餐饮创业人员的首要选择。