教你学厨师
粒大完整、结实、杂质及粉屑少,带有清新气味为佳。
外观完整、饱满、有光泽、无虫蛀、无破碎者为佳。
外观完整、色紫红、饱满、有光泽、无破碎者为佳。
小米以颜色金黄,皮薄米实,无杂质为佳。
挑选时以米粒饱满、色泽白、没有杂质和虫蛀者为佳。
精白米的选购,以外观完整、坚实、饱满、无虫蛀、无霉点、没有异物夹杂者为佳。
因其要煮很长时间才软,而且口感较差,所以经常稍微混加一些精白米起煮饭,口感会有所改善。
“米”的家族可谓“人丁兴旺”,种类繁多,而且科学家们还在不断培育或改良新品种来丰富我们的餐桌。
早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。
中国广东省生产的齐眉米、丝苗米等均属长粒米。