学中餐

讲油爆虾，我又要说起家乡杭州了。小时候，初夏的大雨过后，如果碰巧是休息天，我就和邻居家的小孩儿带着自 阅读更多…

一直对粤菜早茶中的脱骨凤爪好奇不已，香香糯糯的那层爪肉是如何从骨头上完整地取下来的呐？有朋友笑说是饭 阅读更多…

古人做红烧肉，能用最言简意赅的文字表达其制法要点的，非苏东坡莫数:“慢著火，少著水，火候足时它自美。 阅读更多…

夏日思凉，喜脆，怎能不拿莲藕入菜？袁枚在《随园食单》里说:“余性爱食嫩藕,虽软熟而以齿决，故味在也。 阅读更多…

听我外婆讲，旧时的春季食谱是很讲究的一人们认为自己的五脏经历了秋冬的运作后，沉淀下不少杂滓，需要在开 阅读更多…

不少人在学厨师的过程中，会听到老师说，油温几成。这类模糊的概念，让很多人头条，判断油温，除了靠经验， 阅读更多…

在杭州，最出名的莫过于西湖。不少诗人都留下了关于西湖的诗句，其中，最出名的还是苏轼的那两句：欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。提到西湖，就不得不说一道名菜：西湖醋鱼。