【师者育人】西餐老师刘忠:在新东方烹饪学校因材施教

爱写字的烹饪老师发布

西餐老师刘忠

以德为重,用心做菜,每一道都是拿手菜、特色菜。
——刘忠老师

【说到什么是教育?柴静曾这样说过:教育,是人与人之间,也是自己与自己之间发生的事,它永不停止。就像一棵树摇动另一棵树,一朵云触碰另一朵云,一个灵魂唤醒另一个灵魂,薪火相传。而“上好每一堂课,教好每一个学生。让每一位学生不悔青春,每一位学生都学有所成”就是新东方烹饪学校刘忠老师最朴素的情怀。】

严师慈“父”:传道解惑

作为一名从业20余年从教多年的职业学院老师,刘老师最深的感悟就是:课堂上我是严师,课下我是慈父,肩负着传道授业解惑的重任!


学技之生,最初,空白好似一块原石,需为师如切如磋,如琢如磨,或成一块美玉,或成一块“顽石”。课堂上,刘老师告诉学生:“慢工出细活,细工出巧匠。所有的志业,都是时间慢慢煨出来的,必得注意每道菜的细节、工序、时间,只有严格把控细节,才能经得住考验,最终也才能成就一门菜品”。生活中,刘老师更是化身“知心专家”,疏导着学生们懵懂的情愫、关心着学生们的每一点情绪波动以及其他各类生活琐事,只要学生需要他,他就时刻在学生身旁!

重德之师:以德为先

做事先做人,这是自古不变的道理”,也是刘老师育人传技的信念。关于学生的德质教育,刘老师可谓是将其渗透在教学、生活的方方面面、每一个细枝末节中。演示讲解菜品时,他会告诉学生:“万丈高楼平地起,要沉得下心来,以勤为师,以实为友。”静观学生生活时,他会告诉学生:“以善心待人,以诚心交友,以靠谱成事。”日常交往过程中,他会告诉学生:“堂堂正正做人,踏踏实实做事,对得起自己的良心,无悔于人,无愧于己。”这就是“德才兼备 以德为先”的刘老师。

在刘老师的言语中传教的是德质,流露的是关爱。他之所以如此看重学生的德质建设,其原因如他自己所谈道的:人品越好,路才越宽越长远!

“引路”之师:勤学苦练

刘老师本人也是一位“勤勤恳恳”的行动派,对自我要求也是极为严苛,他认为做事一定要至精至要,尽可能达到极致。为此,他将时下最热门的西餐都研究了个遍,其中几道菜更是大有超越之势。

无论每天教学工作多么繁忙,刘老师都会抽出时间给学生们写当日的菜品点评,记录他们的成长,分析他们的优缺,为针对性、个性化教学做好准备。为了提升教学质量,让学生更好地体味菜品内涵,他的个人时间更是利用到了极致,有时候为了给学生讲透一道菜,连为家人做菜的时间和机会都不放过,学生学什么菜,家人就吃什么菜,甚至为了讲授好课程,家人可能连续多晚吃同样一个菜品。

在问及他,是什么支撑他如此勤学苦练时,他说道:“作为老师我应该跟上时代,通过多练、多犯错,参透其中的奥妙,以便在教学的过程中才能更好的教学,引导他们将技艺更好的传承。”

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