学钵钵鸡的黄燕,想趁着地摊经济,快速学会,早日赚钱

爱写字的烹饪老师发布

姓名:黄燕

性别:女

籍贯:重庆奉节

餐饮是民生行业,2020年全国人大代表杨宝玲提出释放地摊经济活力,解决一部分人的就业问题。总理在会上表示,保留地摊经济,给底层民众一点温暖,没有百姓便利的生活条件,大城市就会萎缩,流通业发展也就失去了根基。家住重庆奉节的黄燕,听到这一消息,决定辞掉工作,去学一门技术创业。

黄燕做过许多工作,刚开始在工厂里面做服装,这是份很安稳悠闲的工作,她在这段时间里结了婚,有了自己的孩子。原以为自己能一直做到退休,但今年随之而来的疫情,使她的生活有了变化。

因为疫情,服装厂很长时间没有开工,欠下了不少的债务,等开工,由于资金的周转问题,厂家开始拖欠工资。黄燕不得不辞掉工资,重新找出路。

奉节是一个不大的县城,并不好找工作。起初,黄燕找了份销售的工作,主要业务是卖瓷砖。这份工作压力大,每天扛着业绩,还要频繁出差,跑业务。如果年轻,她还能坚持,但现在有了孩子,她需要一个稳定点儿的工作。做了没多久,她辞掉了销售工作,决定自己创业。

因为是女性,家里面自己操持家务,黄燕第一个想到的行业就是做餐饮,当然,更重要的原因是,国家现在正在大力提倡地摊经济,刚开始起步,在资金周转不是很大的情况下,可以先做个尝试,等业务有起色,再考虑扩大经营。

有了想法,黄燕开始考察项目,最后决定学钵钵鸡。“我去考察了奉节的餐饮市场,发现目前还没有一家卖钵钵鸡的店,没有人和我竞争,可以做独一家。”黄燕说。

起初,黄燕决定自己学习,学了几天,她发现看似简单的钵钵鸡,要自学还很困难,如果没有人指导,无法真正学会。学了几天,总做不出来满意的味道,只能在网上求师拜艺,找专业的培训学校,希望能找一位专业的老师指导。

通过网络搜索,黄燕找到重庆新东方烹饪学院,她在网上和咨询老师联系,得知可以先免费试吃,满意再报名。今年九月,等孩子上学,她专程到学校参观考察,看了看学校,了解学习时长,最后签了合同。

在学校学习的这段时间,老师带黄燕了解了钵钵鸡制作的卤料,她发现,学校的卤料是她以前没有见过,甚至没有听说过的。钵钵鸡的品种也多,但市面上流行的品种有:麻辣味、藤椒味、酸辣味。“老师还教了我很多技巧,比如翅尖,要从后面骨头分叉的地方穿过去,如果从前面穿,就无法穿过去。鸡脚,剔骨的鸡脚,要从皮后面穿过去。”

除此之外,老师还会传授一些赚钱、引流的的小技巧。老师告诉黄燕,钵钵鸡的一些素菜,穿一个好,还是两个好?如果穿一个,卖五毛,穿两个,卖一个,食客会觉得贵了。除此之外,食材搭配也要有讲究,有些要穿插着来,这样外观好看,会达到吸引客户的效果。

再过几天,黄燕即将结束短暂的学习生活,谈及学钵钵鸡的感受,她说:“不管学什么,首先要自己喜欢。如果学自己不想做的,学了也没有用。”

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