厨师证有五个级别，分别是初级、中级、高级、技师二级、技师一级，越往上面越难，相应的稿子也水涨船高，所以不管是以后的工作还是升职加薪，很有必要考一个厨师证。今天为大家介绍一下这五个级别厨师证的技能要求：

初级中式烹调师

技能要求：

1、能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。

2、掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。

3、能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。

4、能调制常用的糊、浆、芡，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。

5、能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配制，并能进行一般的冷盤拼制。

6、熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。

7、掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。

8、能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量。

9、能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。

10、能指导徒工工作。

初级中式烹调师

技能要求：

1、能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。

2、能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。

3、能进行高档原料的涨发。

4、熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。

5、能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。

6、掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。

7、掌握各种厨房机具、设备的使用和保养。

8、熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。

9、能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。

10、能及时发现和处理生产过程中存在的隐患和突发事件，能处理善后工作。

11、能培训和指导初级中式烹调师。

高级中式烹调师

技能要求：

1、能根据市场需求，不断挖掘传统名肴，并能进行改革创新。

2、精通某一菜系的全部制作技艺，同时旁通其他菜系制作技艺。

3、全面掌握各种原料及稀有高档原料的鉴别、保管等。

4、具有一定的中式面点制作技术。

5、能制作各种调料：如江米酒、泡辣椒等。

6、能培训和指导中级中式烹调师。

考厨师证，尤其是技能考试，考验的是一位厨师的厨艺，希望大家勤加练习，考试顺利。