考初级西点师证需要注意些什么?

爱写字的烹饪老师发布

许多西点师在考试过程中,有很多不明白的,尤其是考初级西点师证,会出现不少问题。为了帮大家解决这一问题,这里,重庆新东方烹饪学院的老师整理了如下注意要点,希望大家多多学习。

在初级西点师考试的过程中,其实不管是理论还是实操技术,可以说是很简单的,只要西点师有过足够的学习经历,考证完全没问题。

1、考面点知识和认识,主要注意:生产工具、基本原材料、原材料做法和说明

2、现场实习面点过程操作。

初级西点师生产工具

1、烘饼炉

2、蒸饱炉

3、炸炉

4、微波炉

5、电炸炉

刀类:片刀,骨刀,文武刀,桑刀,柏皮刀,分刀,旦糕刀,面包刀;

面棍类:长面棍,中长面棍,短面棍,饺子面棍;

长面棍直径4公分-1米 中面棍直径50公分-40公分 短面棍直径30公分-28公分;

桉板枱:通槌:直径10公分,长30公分;

蒸笼:大中小,烘盘,花嘴拌面机,打蛋机,压面机,拌馅机。

在考试的过程中,老师都会讲解工作使用,等讲好之后,再进行考试。考试时间是3小时,一般的学生两个半小时就做完了。

考试过程中,老师会帮忙检查烘烤时间,有没有过度烘烤,之后会将产品收走。需要注意的是,同学们在考试完成后,要注意清理台面,等做完这一切,再离开。如果有不明白的地方,可以和专业的咨询老师沟通,询问考证的注意事项。

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