教你学厨师
一直对粤菜早茶中的脱骨凤爪好奇不已，香香糯糯的那层爪肉是如何从骨头上完整地取下来的呐？有朋友笑说是饭 阅读更多…
我幼年时，有一回去西安参加夏令营，凉皮饺子吃伤了一个劲儿想吃水滑蛋。然而住地的厨师不明白我说的是啥， 阅读更多…
古人做红烧肉，能用最言简意赅的文字表达其制法要点的，非苏东坡莫数:“慢著火，少著水，火候足时它自美。 阅读更多…
夏日思凉，喜脆，怎能不拿莲藕入菜？袁枚在《随园食单》里说:“余性爱食嫩藕,虽软熟而以齿决，故味在也。 阅读更多…
吊汤的技术，自古有之，在古代，这是很多大厨不传的秘诀。由于备受重视，所以有很多原理及技巧，不是很多人 阅读更多…
作为街头美食，钵钵鸡正在席卷餐饮市场，不少人想来学习。为什么这么多人愿意学习，有一个原因是，钵钵鸡的 阅读更多…
有个靠卖西方肉夹馍和炸鸡翅而驰名我国大江南北的详快餐店，推出了一种颇具江南小菜风情的新品凉拌莴苣笋配 阅读更多…
古人做菜，很晓得花心思，瓷碟玉碗配珍馐美馔没了新意后，食物本身也开始被当作盛菜的容器，比如雕一个冬瓜 阅读更多…
《红楼梦》里有道著名的"茄鲞”菜着，乃将茄子去皮切丁，油炸后混上鸡脯肉、蘑菇、茶干、干果等辅料用鸡汤 阅读更多…
哭穷的，往往家财万贯；自称恐龙的，常常姿色不俗；而中国菜里，有一道菜也很有这种装模作样的谦逊，叫做" 阅读更多…
