教你学厨师
讲油爆虾，我又要说起家乡杭州了。小时候，初夏的大雨过后，如果碰巧是休息天，我就和邻居家的小孩儿带着自 阅读更多…
不同的食材，有不同的做法，比如巴南南瓜饼，就有很多种做法，这里为大家推荐一种制作方法。 介绍：巴国南 阅读更多…
中华美食里，凡是叫“柳”的，一个基本要求就是:嫩。咬起来像木头渣般的某某柳，就好像身为高汤却寡谈如水 阅读更多…
番茄炒蛋，可能是大部分初学者的首选，原料便宜，味道不错，做起来又很简单。然而，番茄炒蛋是可以被做到极 阅读更多…
周围的外地同学和朋友，似乎都对上海本帮菜颇有微辞，称它甜腻或者浓油赤酱得过了头。照理说，我从小吃惯的 阅读更多…
一直对粤菜早茶中的脱骨凤爪好奇不已，香香糯糯的那层爪肉是如何从骨头上完整地取下来的呐？有朋友笑说是饭 阅读更多…
我幼年时，有一回去西安参加夏令营，凉皮饺子吃伤了一个劲儿想吃水滑蛋。然而住地的厨师不明白我说的是啥， 阅读更多…
古人做红烧肉，能用最言简意赅的文字表达其制法要点的，非苏东坡莫数:“慢著火，少著水，火候足时它自美。 阅读更多…
夏日思凉，喜脆，怎能不拿莲藕入菜？袁枚在《随园食单》里说:“余性爱食嫩藕,虽软熟而以齿决，故味在也。 阅读更多…
吊汤的技术，自古有之，在古代，这是很多大厨不传的秘诀。由于备受重视，所以有很多原理及技巧，不是很多人 阅读更多…
