西餐厨师的级别

不少人在学西餐的过程中,会学到英文单词:commis chef,通常,这是低等职位的西餐厨师,多数西餐厨师刚开始,就是这个等级。

在西餐行业,主厨,也就是 head chef,是掌管厨房大的厨师,副主厨 sous-chef 是第二大的。

各部门还有厨师,比如:chef de partie 或者 station chef。

commis1是在西餐主厨、副主厨之下,主要负责酒店主要的日常菜品烹饪工作,是酒店的中坚力量,拥有熟练的技艺。大型酒店会有更加细致的划分,分为头厨 Demi Chef、二厨Commis 2、三厨Commis 3等。

commis1工资是多少

如果是实习生,2015年,实习生是1300一个月,然后是普通厨师,在国际品牌酒店称commis,工资在2400~3000不等。领班/高级厨师,部分集团没有这一个职位,工资大概是2800~3500。然后是主管,也称CDP,工资在3500~5500,有些酒店没有副厨师长,只有主管,那么工资会更高一些。副厨师长,sour chef,工资在5500~8000不等,工资浮动很大,具体看手艺和管理事情。

其实不管是什么级别,主要是看能力吃饭,一家餐厅,最重要的就是味道,所以西餐师的责任自然重大。

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