谈谈西餐厨师的工资问题

西餐不断走入人们的视野,随着西餐日益繁盛,类似于洋餐厅越来越多,像肯德基、必胜客、麦当劳等,接连出现在人们的视野,除此之外,高档酒店的西餐厅越来越多,不少人聚会、婚庆,慢慢会选择西餐。

在人们的眼里,西餐的价格正在和慢慢回落,不少人愿意从事西餐技术,但是不知道当下的西餐师的薪水是多少。据统计,经过一波高消费,在重庆,有86%的消费者是吃过西餐,平常日营业额10万左右,周末六日15万左右,春节七天长假五一、十一20万左右。

据调查显示,重庆西餐厨师工资水平,2K以下占1.4%,主要是刚入行的学徒,当学徒时间多数在两三年以上,学成后留西餐厅直接工作较多,但起始工资在2K-3K之间。3K-4.5K多为实习工资,占30.8%。

为什么西餐师的工资这么低呢,有一个原因是,多数西餐厨师在进入行业之前,没有经过系统的西餐培训,在没有学到相应的技术,自然起点不高。

这里可以对比一下新东方烹饪学校的西餐学子,他们去西餐厅工作,实习工资在5500元左右,他们在学校经过学习,系统学习欧美、法式等料理,全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、西式汤、西餐热菜等菜品,有技术,知道工作流程,甚至还了解成本核算、成本运用等相关内容。

由此可见,西餐师的薪资,和专业技能有关系,一个人的技术好不好,决定着薪资水平,技术好,自然薪资就高,毕竟开西餐厅,最重要的就是赚钱。

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