如何在家自制越南夏卷?

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夏卷

你听说过gỏi cuốn吗?这是一道流行的越南菜,也被叫作:nem cuốn、春卷、夏卷、米皮卷、沙拉卷,或水晶卷。他们不仅是许多越南餐馆的常见开胃菜,而且在厨房故事的办公室里也很受欢迎。我们曾经组织一次夏季午餐聚会,同事们聚集在摆满各种鲜切馅料和大量不同的蘸酱的桌子旁来制作“属于自己的夏卷”。

传统的越南夏卷包含五花肉,虾,新鲜蔬菜和草本以及米粉(bún),将它们卷在柔软的夏卷皮中即可直接食用,无需烹饪或油炸。不过,与许多包着卷起来吃的东西一样,馅料也可以有很多变化。这种特性使夏卷成为那些对饮食有特殊限制的人的理想选择,例如素食主义者、无麸质或无乳制饮食的人。夏卷通常热量很低,经常作为开胃菜出现在餐桌上,但它也可以作为便餐。

自制越南夏卷你都需要些什么?

夏卷并不难制做。在准备配料上可能花费最多的时间和精力,有时会很麻烦,但完全值得。 我们这里也有小妙招:将食材切成小块,切成相同大小和长度。 这样吃的时候就会很方便。 无论如何,夏卷都能帮你提高刀技,尤其是切丝。

最重要的环节:夏卷皮

没有夏卷皮(bánh tráng),夏卷就不会是夏卷。 有一些食谱可以尝试将郁郁葱葱的生菜叶换成夏卷皮,但是带有夏卷皮的可以使所有内容更好地融合在一起,并且使味道更好。

夏卷皮是由木薯淀粉、水、米和盐制成的。 一旦将它们浸入水中(甚至仅几秒钟!),就会变透明且变软,并可以粘住所有食材。 在许多亚洲特色超市中,你可以找到薄薄的春卷皮,它们可以是圆形,方的甚至是三角形的,许多大型超市也有的卖。 

卷起来,但不要卷太多

以下是一些充满创意的想法,你可以从中根据自己的喜好挑选。 当然,这个列表并不是全部,你可以在下面的评论中分享你喜欢的馅料! 如果需要,你可以事先腌制一些食材,也可以加入一些小泡菜,例如黄瓜或用柠檬汁和糖浸过的软胡萝卜条。

蔬菜

● 萝卜
● 黄瓜
● 红卷心菜
● 白菜
● 柿子椒
● 芒果
● 豆芽
● 牛油果
● 切碎的生菜
● 白萝卜
● 新鲜草本(如香菜,薄荷或泰国罗勒)

蛋白质类

● 鸡
● 五花肉
● 豆腐
● 对虾
● 香肠

随机添加

● 米粉
● 烤花生
● 辣椒片

越南夏卷蘸酱

你可能需要根据你的夏卷馅料选用不同的蘸酱。 我本人也喜欢将几次蘸酱结合在一起,而我的同事,我们的运营团队主管Lenja甚至直接在她的夏卷中蘸花生酱! 当然,你可以根据喜好选择蘸酱,我们下方的食谱可以提供参考:
● 花生酱: 花生酱,枫糖浆,酱油,大蒜,姜和柠檬汁
● 酱油: 酱油,芝麻油,生姜,辣椒柠檬汁,米醋和龙舌兰糖浆
● 海鲜酱: 海鲜酱,大蒜,糖和酱油

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