蓝莓芝士水果色拉的做法

爱写字的烹饪老师发布

沙拉

水果色拉大概是最容易制作也最能让我们随意发挥的色拉了。不过,虽然丰富多彩的水果为我们提供了不小的选择,有些素材却并不理想。比如西瓜,本身水分过多且带籽,再如胡柚,味略苦涩,它们都不太适合与其他水果搭配成色拉。我对苹果、香蕉等水果兴趣平平,但超级喜爱吃雪梨、猕猴桃、草莓、葡萄等水分多的果子。今天做的水果色拉,就挑了猕猴桃、草莓和芒果,红、黄、绿,一盘三原色,看着热闹,配上蓝莓芝士酱,口味细腻新奇。

做法:

  1. 芒果剥去皮,沿着果核用刀片下果肉,然后切成小块。
  2. 猕猴桃去皮,对半切。草莓用放了一点点细盐的温开水泡5分钟,去除隐隐的酸涩味道,对半切。
  3. 蓝莓芝士倒在小碟中,放入一个鸡蛋黄和少量香草糖,打成蓝莓蛋黄酱。所有水果盛在玻璃碗中,浇上蓝莓酱。

选购注意:

芒果未必要挑进口的,我国南方省市出产的芒果个头不大,但同样香甜爽口,购买的时候注意看一下果蒂部是否发黑微烂,如果是的话,果肉可能已经腐烂了。猕猴桃要买外皮不是很软的,否则虽然甜,却会因为过于绵软而无法切块。至于草莓,市场上良莠不齐,建议买之前尝一下。

两人份所需原料:芒果一只,猕猴桃四只,草莓六七枚,蓝莓芝士一小盒,鸡蛋黄一个,香草糖小半勺。

所需时间:20分钟。

芒果、草莓、猕猴桃都不像香蕉那样遇空气就变色,但是蓝莓蛋黄酱一定要现做现吃。处理好水果后放在冷藏室里冰一下,等水果温度变得较低而可口时,再做蓝莓酱。

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