蛋糕裱花技巧-打发奶油的方法

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漂亮的蛋糕,会吸引不少人的眼光,不过在好看的背后,是技巧的训练。许多人在学蛋糕的过程中,会遇到很多问题,其中有一种就是打发奶油。这里给大家提供一些经验和技巧。

甜品

打发过程:

  1. 动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油,打发后才不会很快化掉。
  2. 将鲜奶油倒入大碗里,根据个人口味加入细砂糖。
  3. 用电动打蛋器搅打鲜奶油。
  4. 随着搅打的过程,鲜奶油会变得越来越稠厚,体积也渐渐变大。
  5. 继续 搅打,鲜奶油会越来越稠厚,搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。
  6. 当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时,就打发好了。打发后的体积明显增大。
  7. 提起打蛋头,会拉出硬挺的小尖角。

注意事项

1、鲜奶油打发好以后,不要继续搅打。打发过度,会呈现油水分离的豆腐渣状态。

2、想要鲜奶油的口感更好,可以加入少许朗姆酒,再搅打均匀。

3、鲜奶油打发好后不能久放,要立刻使用。

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