柚子椰香西米露的制作方法

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柚子椰香西米露

西米不是一种米,虽然它的模样和小米极其相似,但它实际上是从南洋-种棕榈科植物中提炼的淀粉物质。棕榈植物结果所需的营养会以淀粉的形式储存在树干里,提取并加工后,就变成了我们今天看到的西米。烹饪过的西米,颗粒透明、又韧又糯,虽然本身没有任何味道,但可以配上椰计、柚子、奶油等甜美的食物做成小点心,可口有趣。柚子椰香西米露是其中最简单的一种。

做法:

  1. 锅里清水烧沸,倒入西米半小碗煮到西米变得透明、米粒中间有一点白色为止(好像鱼眼睛一样)。
  2. 捞出来放在凉水碗里待用。锅里的水倒掉,换成椰浆,加上白糖两勺,用小火煮开,倒入西米粒,煮到西米完全变成透明、中间的小白点也消失时关掉火。
  3. 把这锅液体倒在盆子里凉透,再放入冰箱冰冰,撒上柚子颗粒,完成。
  4. 喜欢浓郁口味的,可以浇上炼乳或者奶茶。

选购注意:

西米有大小之分做西米糕或者西米露,就买颗粒像芝麻大小的那种,容易煮。

两人份所需原料:

西米小半碗,柚子几片,椰浆一碗,白糖两勺

所需时间: 30分钟。

小贴士:

同样是淀粉的形态,西米的制作中有一个要点和冲泡藕粉相似,就是一定要用沸水煮。如果水还没有开时就倒入西米,极有可能得到一锅石灰般的粉糊,米粒荡然无存。

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