龙井肉片汤的做法

爱写字的烹饪老师发布

许多人以为茶叶只能饮,其实我国自古以来,有茶叶入菜的习俗,今天就教大家一道菜:龙井肉片汤

特点:碧汤清口,鲜香滑嫩。   

用料:猪腿肉一百五十克,高级龙井茶五至十克,四川涪陵榨菜十克,鸡蛋一个,鲜汤一千毫升,各种调味料适量。   

制法:

1、先将腿肉切成薄片,加盐、老酒、干淀粉、鸡蛋清、味精等适量,拌匀,三十分钟后用

2、将龙井茶用摄氏八十度开水冲泡三分钟待用,另将榨菜切成丝状

3、肉片下沸水锅汆热,倒入汤碗。

4、鲜汤加热烧沸,加调味料及泡好的龙井茶和榨菜丝,到汤沸腾时,立即倒入肉片即成。

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