特色烤鱼培训班

烤鱼的种类很多，现在市面上，有：万州烤鱼、诸葛烤鱼、炭火烤鱼等数十个品种，不同品种，风味不同。不少人喜欢吃烤鱼，因为它融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，营养丰富，是创业的好项目。

在新东方厨师学校怎么学烤鱼

1. 认识烤鱼专用香料；
2. 香料的处理，包括烤鱼刷酱料、烤鱼撒香料、炒配菜香料；
3. 鱼类的选择、宰杀和腌制技巧，炭火烤鱼实操训练；
4. 配菜选择、切配和炒制方法；
5. 烤鱼的装盘技巧；
6. 店面开设的指导课程。

烤鱼学习内容

1.香料的认识和用量

对新东方特色烤鱼香料秘密配方所需香料的认识，熟练掌握秘方上所需香料的名称、香味及其作用，熟练掌握香料的用法及其用量。

2.品种的选取及其宰杀

鱼的品种识别选购与处理，其中包括鱼的品种成本核算；鱼的洗杀与刀工技巧。

3.腌制和烧烤

熟练鱼的腌制技巧和香料的选取及其用量；掌握鱼的烧烤技巧（如：火候的掌控、香料的用量、时间的把控等）。

4.配菜的制作和装盘

学习配菜的制作方法，掌握配菜从切到炒的制作技巧，练习成品装盘，把握配菜和鱼的摆放位置及其方法，提升成品的美感。

5.创业指导及帮扶

资深专家系统传授开店经验，并给予开店扶持（包括政府创业资金、技术、开业、经验、资源等各方面扶持）。

学烤鱼，掌握技巧和方法的同时，能找到专业的老师教很重要，好老师，不仅会传授烤鱼的方法，还会教学生开店技巧。找到老师，烤鱼技术就成功了一半。