特色烤鱼培训班

爱写字的烹饪老师发布

烤鱼的种类很多,现在市面上,有:万州烤鱼、诸葛烤鱼、炭火烤鱼等数十个品种,不同品种,风味不同。不少人喜欢吃烤鱼,因为它融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,营养丰富,是创业的好项目。

新东方厨师学校怎么学烤鱼

  1. 认识烤鱼专用香料;
  2. 香料的处理,包括烤鱼刷酱料、烤鱼撒香料、炒配菜香料;
  3. 鱼类的选择、宰杀和腌制技巧,炭火烤鱼实操训练;
  4. 配菜选择、切配和炒制方法;
  5. 烤鱼的装盘技巧;
  6. 店面开设的指导课程。

烤鱼学习内容

1.香料的认识和用量

对新东方特色烤鱼香料秘密配方所需香料的认识,熟练掌握秘方上所需香料的名称、香味及其作用,熟练掌握香料的用法及其用量。

2.品种的选取及其宰杀

鱼的品种识别选购与处理,其中包括鱼的品种成本核算;鱼的洗杀与刀工技巧。

3.腌制和烧烤

熟练鱼的腌制技巧和香料的选取及其用量;掌握鱼的烧烤技巧(如:火候的掌控、香料的用量、时间的把控等)。

4.配菜的制作和装盘

学习配菜的制作方法,掌握配菜从切到炒的制作技巧,练习成品装盘,把握配菜和鱼的摆放位置及其方法,提升成品的美感。

5.创业指导及帮扶

资深专家系统传授开店经验,并给予开店扶持(包括政府创业资金、技术、开业、经验、资源等各方面扶持)。

学烤鱼,掌握技巧和方法的同时,能找到专业的老师教很重要,好老师,不仅会传授烤鱼的方法,还会教学生开店技巧。找到老师,烤鱼技术就成功了一半。

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