学做毛豆腐-毛豆腐怎么做好吃

豆腐上附着长满的菌丝,在湖南、江西等地叫霉豆腐,北方人一般叫豆腐乳。安徽人把霉豆腐称为毛豆腐。

特点:

豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美,因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹得名。

主料:新鲜豆腐

辅料:精盐、小葱末、辣椒、姜末、酱油、精盐、白糖、味精、肉汤、菜籽油

做法:

1、将豆腐切成5厘米见方小块;

2、放进特制的木框里,在小豆腐块上撒些精盐,盖上纱布;

3、放在20℃的室内;

4、一周后,豆腐块上长出白毛。后蒸食或炸食。

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