学做毛豆腐-毛豆腐怎么做好吃 由 爱写字的烹饪老师 · 2020年11月14日 豆腐上附着长满的菌丝,在湖南、江西等地叫霉豆腐,北方人一般叫豆腐乳。安徽人把霉豆腐称为毛豆腐。 特点: 豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美,因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹得名。 主料:新鲜豆腐 辅料:精盐、小葱末、辣椒、姜末、酱油、精盐、白糖、味精、肉汤、菜籽油 做法: 1、将豆腐切成5厘米见方小块; 2、放进特制的木框里,在小豆腐块上撒些精盐,盖上纱布; 3、放在20℃的室内; 4、一周后,豆腐块上长出白毛。后蒸食或炸食。 打赏微海报分享