卤菜现捞培训-现捞培训班
所谓现捞，是将初步加工和焯水处理，放在配好的现捞汁中煮制而成的肴，现在是市面上火爆的产品，不少人靠卖卤菜现捞发财致富。现在年轻人喜欢吃，所以作为日常小吃，经营这么手艺是很不错。不过要学这门技术，需要知道秘制的调料才能做好，这不是随随便便就能掌握的知识。
学习对象：创业者、小本创业、大学生创业、农民致富等人群。
培训课程内容
1、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识讲解。
2、器具、设备的配制使用和采购。
3、香辛料的作用及分类、选料与加工。
4、高汤、卤汤的配方与制作。
5、卤汤调色调味、火候把握。
6、畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
7、各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
8、荤素卤品加工的全程工艺。
9、卤汤、卤品加工的注意事项。
10、卤汤的保管与存放。
11、培训卤菜现捞的保管存放与二次变鲜方法。
学习流程
第一步，师傅指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅指导。
第三步，学习创业经验及相关注意事项。
第四步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
