老鸭汤怎么炖好吃

老鸭汤,是一道特色传统名菜,汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是大众消费型汤锅食品。

主料:老鸭、酸萝卜、老姜、花椒

做法:

1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;

2、酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用;

3、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可;

4、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒;

5、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

烹饪技巧:

1、经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制;

2、鸭块不宜太大,以入口方便为宜;

3、煮到鸭肉酥烂为佳。

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