茄汁牛肉盖饭的做法-茄汁牛肉盖饭怎么做好吃

爱写字的烹饪老师发布

茄汁牛肉盖饭不少很好做,研究了几次才成功,这里面的诀窍主要是勾芡,更多的诀窍,我已经写在文章里了,有需要的可以自行查看。

材料:热米饭200克,牛肉200克,番茄50克,胡萝卜30克

调料:水淀粉、料酒、酱油、盐糖各适量

做法:

  1. 牛肉切丝放碗中,用少量淀粉拌匀;番茄洗净,切片。
  2. 胡萝卜洗净切片。
  3. 炒锅中倒入油烧热,放牛肉在油中滑炒一下立刻捞出。
  4. 继续放番茄、胡萝卜炒匀,加入牛肉、料酒、酱油、盐、糖。
  5. 加2小勺水,将这些菜翻炒至熟。
  6. 最后用水淀粉浇入锅内勾芡,盛起并淋在热饭上即可。

小窍门:

1、料酒也可以用啤酒代替,起嫩滑牛肉、提鲜的作用。

2、勾芡技巧:在调水淀粉时冷水与淀粉完全调和,再边搅拌边慢慢地倒入锅内,切忌一口气将水淀粉倒入锅里,以免水淀粉遇热迅速结块。

3、炒锅一定要洗干净并烧干里面的水分后再放油,以免热油与水不相容而“溅油”。

这道菜最好还是建议有专业的老师指导,从旁协助才好做。

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