鱼香肉丝盖饭的家常做法-鱼香肉丝盖饭做法

在西南地区,吃饭没有鱼香肉丝,那厨子绝对不是好厨子。之所以这道菜深受人喜欢,除了需要高超的烹饪技艺外,还由于菜有一种甜酸味,非常开胃,下饭。今天,就教大家学这道美味的鱼香肉丝。

材料:热米饭250克,肉丝150克,笋丝50克,水发木耳25克

调料:醋3克,白糖3克,酱油5克,水淀粉10克,葱花、盐各适量,姜末、蒜末、泡红椒丝各适量

做法

  1. 肉丝加少许盐、淀粉拌匀。
  2. 木耳切丝,笋丝在沸水中煮2分钟后捞出控水。
  3. 将醋、白糖、酱油、淀粉、葱花、盐及少量水调成芡汁备用。
  4. 油放入锅里烧至七成热下肉丝炒散,放入姜末、蒜末、泡红椒末炒香。
  5. 下木耳丝及笋丝略炒,最后倒入芡汁炒匀,盛出浇到米饭上即成。

小窍门

1、还可放些炒至八成熟的胡萝卜丝,炒肉时一同放入。

2、超市有各种配好的鱼香肉丝调料,买来就可以用,方便快捷

鱼香肉丝成功的秘诀在于酸甜味,酸度和甜度都要始终,当然,还要保留一定的色泽美感,这样做出来的鱼香肉丝盖饭才算成功。

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