回锅肉盖饭多少钱-回锅肉盖饭的做法

回锅肉盖饭的诀窍在于肉,选的猪肉要好,煸炒出油后,对于材料的把控至关重要,要学好这道菜,离不开材料和调料的完美搭配。

材料:白米饭200克,白煮熟五花肉片150克,青蒜段50克

调料:葱花、姜末、豆瓣酱、豆豉、白糖、盐、醋各适量

做法

1、放少量油入锅烧至七八成热时,放肉片滑散,煸炒出油,看到肉边角微黄略卷时盛出。

2、锅留余油烧热,放葱花、姜末煸炒出香味,放入豆瓣酱、豆豉煸至红油渗出,再放肉片继续翻炒。

3、放入白糖、盐和几滴醋调味,最后放青蒜大火炒几下,盛出浇在米饭上即可。

小窍门

煮肉前先在水里放姜、葱、蒜、花椒煮沸、煮香,再放入洗净的猪肉,六成熟就捞起,捞起的肉放在冷水里浸一浸再切,这样煮的肉制作回锅肉才会好吃。

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