问政山笋做法-问政山笋是哪里的菜

问政山笋是一道安徽名菜,相传于南宋年间,由徽商起,由于徽商在外思念家人,经常叫回去的人去问政山取竹,用于入菜。

菜品特点:

问政山笋箨红肉白,质嫩味鲜,加之在烹饪过程中加佐料提味,成菜后,脆嫩可口,笋味微甜,如同鲜笋一样,吊人胃口。

主料:山笋 香肠 水发香菇

辅料:火腿骨

调料:精盐 湿淀粉 白糖

步骤:

1、将净笋切成滚刀块,香菇去蒂斜切成小片,香肠斜切成片、

2、将笋块放入砂锅中,加入火腿骨和水,旺火烧开后转小火炖15分钟,笋熟味出时离火待用;

3、另取一炒锅,将炖好的笋倒入锅中,上火烧开,加香肠、香菇等炒几下;

4、汤汁收浓时取出火腿骨,再用湿淀粉勾芡,软软推翻几下,起锅装盘。

注意事项

1、2015年10月,世卫组织确认香肠是致癌物。

2、儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食。

3、肝肾功能不全者不适合食用。

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