宫保鸡丁盖浇饭怎么做-宫保鸡丁盖浇饭家常做法

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学习做宫保鸡丁盖浇饭,重要的是要掌握这道菜的酸甜味,如果不能把握其酸甜味的重量,基本上就无法做好这道菜,所以,这里的方法和步骤,大家要牢记。

材料:鸡肉100克,黄瓜100克,炸花生米(去皮) 50克,热米饭250克

调料:酱油5克、水淀粉10克、白糖、醋、料酒、干辣椒段、花椒、葱丁、大蒜、姜片各适量

做法:

  1. 鸡胸肉用刀背拍松后切小块,放水淀粉抓匀;米饭盛入盘中。
  2. 用酱油、水淀粉、白糖、醋、料酒、盐调成芡汁。
  3. 油放入锅中烧热后,放入干辣椒段和花椒爆香,迅速倒入鸡丁炒散,倒入葱丁、蒜片、姜片炒出香味,倒入芡汁,翻炒均匀。
  4. 放入花生米炒匀,出锅,浇在米饭上即可。

小窍门:

1、调芡汁的水用高汤更醇香味浓。

2、干辣椒、花椒不能炸得太焦,以免失去原有的香辣。

如果你还不清楚这么做,就看看我们的窍门,如果实在不明白,就和我们的专业老师联系吧。

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