鱼香茄子盖浇饭的做法
鱼香茄子盖浇饭是一道咸甜味始终的饭菜,不少人都喜欢吃,但不知道怎么做,今天就分享以下我的做法。
材料:热米饭250克,长条茄子200克,猪肉末60克
调料:盐、酱油、豆瓣酱、葱末、蒜末、姜末、糖各适量
做法:
1、茄子去蒂洗净,切成条备用。
2、油锅烧热,放入茄子炸软,捞出沥油,备用。
3、锅内留1大勺油,烧热后放肉末炒香。
4、加葱末、姜末、蒜末、酱油、豆瓣酱、糖煸炒。
5、再放入炸好的茄子条和2勺水炒匀、炒透,最后放盐调味,盛出浇在米饭上即可。
小窍门:
1、这道盖浇饭的特点是咸香适口,喜欢吃辣者,可以将豆瓣酱换成辣椒酱,也会别有一番风味。
2、长茄子较嫩,挑选茄子时要选带蒂、皮紫有光泽,稍微用指甲一掐就破的。
这道菜的诀窍在于咸甜味的掌握,如果你掌握好了,就学会了。