鱼香茄子盖浇饭的做法

鱼香茄子盖浇饭是一道咸甜味始终的饭菜，不少人都喜欢吃，但不知道怎么做，今天就分享以下我的做法。

材料：热米饭250克，长条茄子200克，猪肉末60克

调料：盐、酱油、豆瓣酱、葱末、蒜末、姜末、糖各适量

做法：

1、茄子去蒂洗净，切成条备用。

2、油锅烧热，放入茄子炸软，捞出沥油，备用。

3、锅内留1大勺油，烧热后放肉末炒香。

4、加葱末、姜末、蒜末、酱油、豆瓣酱、糖煸炒。

5、再放入炸好的茄子条和2勺水炒匀、炒透，最后放盐调味，盛出浇在米饭上即可。

小窍门：

1、这道盖浇饭的特点是咸香适口，喜欢吃辣者，可以将豆瓣酱换成辣椒酱，也会别有一番风味。

2、长茄子较嫩，挑选茄子时要选带蒂、皮紫有光泽，稍微用指甲一掐就破的。

这道菜的诀窍在于咸甜味的掌握，如果你掌握好了，就学会了。