鱼香茄子盖浇饭的做法

爱写字的烹饪老师发布

鱼香茄子盖浇饭是一道咸甜味始终的饭菜,不少人都喜欢吃,但不知道怎么做,今天就分享以下我的做法。

材料:热米饭250克,长条茄子200克,猪肉末60克

调料:盐、酱油、豆瓣酱、葱末、蒜末、姜末、糖各适量

做法:

1、茄子去蒂洗净,切成条备用。

2、油锅烧热,放入茄子炸软,捞出沥油,备用。

3、锅内留1大勺油,烧热后放肉末炒香。

4、加葱末、姜末、蒜末、酱油、豆瓣酱、糖煸炒。

5、再放入炸好的茄子条和2勺水炒匀、炒透,最后放盐调味,盛出浇在米饭上即可。

小窍门:

1、这道盖浇饭的特点是咸香适口,喜欢吃辣者,可以将豆瓣酱换成辣椒酱,也会别有一番风味。

2、长茄子较嫩,挑选茄子时要选带蒂、皮紫有光泽,稍微用指甲一掐就破的。

这道菜的诀窍在于咸甜味的掌握,如果你掌握好了,就学会了。

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