怎么做辣鸡肉烩饭才好吃

爱写字的烹饪老师发布

烩饭

不得不说,作为四川人,要学习辣鸡肉烩饭确实会花不少的功夫,花时间去做了点儿研究,这里附上我的做法心得,大家一起来学吧。

材料:热米饭250克,鸡腿1只,荸荠40克

调料:酱油、料酒、淀粉、糖、醋、豆瓣酱、香油、姜、蒜各适量

做法

1、荸荠去皮,切丁;鸡腿去骨,切成小丁,放入碗中加少许酱油、料酒、淀粉腌15分钟;姜、蒜均切成末。

2、油锅烧热,下腌好的鸡块炒至半熟,盛起备用。

3、锅内留1大勺油,烧热后放豆瓣酱和姜、蒜末炒香。

4、放荸荠、鸡肉,再加适量酱油、料酒、糖和1大勺水同炒,淋几滴醋和香油,待肉菜都熟时加入米饭烩炒,或用水淀粉勾薄芡,盛出浇在米饭上。

小窍门:

此饭的特点是咸鲜适口,汁稠味浓。因鸡腿肉质结实,不易煮老,快炒时先用热油氽一下,即可快速炒熟并烹调入味。

好了,这道饭我就介绍到这里,不得不说,烹饪一门,博大精深,许多菜品还是有很大学习的空间。

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