学做素鲜菇烩饭的教程

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烩饭

用鲜菇能做烩饭吗?答案自然是能的。今天我们学习的这道菜品,需要三种鲜菇:冬菇、杏鲍菇和金针菇。下面是学习所需的食材、调料以及做法,分享给大家。

材料:糙米饭250克,鲜冬菇2朵,杏鲍菇10朵,金针菇20克,豌豆10克

调料:素高汤1大勺,糖1/2小勺,水半杯,素蚝油1小勺,味精、胡椒粉、香油各少许

做法:

1、将鲜冬菇、杏鲍菇、金针菇洗净切片,豌豆洗净。

2、锅中放入素高汤、糖、水、素蚝油,点火煮开,将各种鲜菇和豌豆放入锅内,小火煮熟。

3、与米饭烩炒,或用水淀粉勾薄芡,再淋少许香油,关火将做好的菜连汁一起浇在米饭上。

小窍门:

1、此饭的特点是味道异常鲜美,功劳主要在各种菇上。

2、烹饪鲜菇时一定要用小火才能将菇类的香、甜与素高汤的甘鲜充分调和。

这道菜主要体现在一个鲜字上,所以选用食材一定要注意品质,好食材才能烹制出好味道。

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