中式快餐培训速成班

爱写字的烹饪老师发布

快餐

人们的生活节奏加快,使得饮食方面也发生了变化,从而应运出了一种新的餐饮行业:中式快餐。所谓的中式快餐,就是将熟食煮好,用户购买时,打一碗饭,浇盖在上面,从而满足人们随吃随走的及时性。

快餐的品种多,主要胜在菜品丰富,适合快速起步,小成本投资的人群。为此,新东方烹饪学校经过市场调研,特开设了中式快餐培训班,现将学习内容及培训事宜发布如下:

【教学内容】川香回锅肉、农家小炒肉、麻婆豆腐、家常豆腐、鱼香肉丝、鱼香茄子、红烧狮子头、红烧肉、木须肉、辣子鸡、香菇鸡块、酸辣鸡胗、酸豆角肉沫、地三鲜、泡椒猪肝、盐煎肉、宫保鸡丁等各式菜色,可以满足不同口味人群的需求。

【培训内容】

1、从基本功开始,认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性,由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。   

2、主讲川渝菜,24种味型,鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴,水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识,成本核算等,由高级培训师手把手教学,学员亲自动手操作。   

3、主要学习刀工成型技术:丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术,掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。  

4、各种浆糊的制作与应用,制油、制汁、制酱、制汤操作。   

5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。   

6、传授干料涨发(海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等)。   

7、烹饪原料初加工:植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

8、烹饪技法:掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。

【培训优势】

  1. 新东方烹饪学校拥有33年培训经验,是上市企业,品牌大,实力雄厚。
  2. 学校拥有先进的教师团队,他们都有丰富的业内经验,能帮助学生从0起步,快速掌握学习技巧。
  3. 班级滚动开班,随到随学,一对一培训,让学员轻松掌握调味工艺流程。
  4. 提供开店创业方面的指导,致力于帮助学生开好每一家店。
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