豆豉肉末蒸南瓜怎么做

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豆豉肉末蒸南瓜

南瓜的在市时间很长,从秋天一直到来年春日,都能看到它金灿灿喜滋滋地出现在人们的视野中。南瓜不但入菜好看,营养也不错,据说补铁和钙最拿手,难怪有“素火腿"的美誉。

南瓜的烹饪方法不胜枚举,我中意的是荤素搭配的做法,并且最好是滋味浓郁又不破坏南瓜本身的请香甘甜。试了几次,一款豆豉肉末蒸南瓜脱颖而出。

做法:

  1. 小南瓜削皮洗净,切成薄片,铺在大盆子底部。
  2. 夹心肉糜加黄酒半勺,与豆豉一同搅拌成肉馅,用小勺子把肉馅均匀地抹在南瓜片上撒上葱白末。
  3. 把南瓜豆豉肉馅.上锅大火蒸5分钟,撒上绿油油的小葱花,就可以趁热吃啦。

选购注意:做这道菜不要用粉粉的大南瓜,会蒸成一团糨糊,要用青皮的小而脆的南瓜。如果分不出南瓜的品种,就告诉卖主你喜欢吃生一些的南瓜,他们就会帮你挑选。肉糜要用夹心的,用纯瘦肉做会很失败,豆豉就用纯豆豉,不要辣的那种,随便哪个南北货小店都能买到。

两人份所需原料:小南瓜半个,夹心肉糜二两,豆豉一勺 。

所需时间: 10分钟。

这道菜基本上不需要放盐也不要放生抽,豆豉的咸味已足够。肉馅应该尽量摊开,这样既能让南瓜片充分吸收到肉的鲜味儿,又能让肉末受热均匀,不至于上面已蒸老而中间还夹生。

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