芦笋荸荠烩番茄怎么做

爱写字的烹饪老师发布

曾经辅导一个中学的小朋友们辩论技巧,看到他们的辩题一一建造世界第一高楼是伟大的。小朋友们其实见多识广,他们的第一反应是:高楼不伟大,因为不能开窗,空气很差。工作后,我越发感受到了当初小朋友们那句话的实在。且不说明媚的春光和阳光的味道被那些华丽而恶毒的幕墙玻璃挡在室外,单是办公室里循环污浊的空气,就叫人喉咙发干心情烦躁。于是想到了荸荠和芦笋,清咽利喉,冬末春初又正是出产的时节,配上色泽悦目的番茄一起烧,该很不错吧。

做法:

  1. 荸荠切片,芦笋切小段,番茄切丁。
  2. 锅内放少量油烧热,下番茄丁用小火煸炒,直到浓浓的茄汁被炒出来。
  3. 把芦笋段放入茄汁锅中,小火烧到断生,加小半碗水和小半勺细盐调味。
  4. 最后投入荸荠片翻炒1分钟,就可以装盘享用了。

选购注意:荸荠又叫“马蹄”,外表的紫黑色皮比较难削掉。市场上有已经削好外皮的荸荠,但颜色雪白得可疑,恐怕用化学试剂浸过。还是买带皮的荸荠或者看着小贩削皮比较好。

两人份所需原料:荸荠五六个,芦笋四五根,番茄一个,细盐小半勺。

所需时间: 5分钟。

如果芦笋比较老的话,可以事先在开水中烫得半熟,以减少在油锅中烧煮的时间,避免营养丢失。这道菜的用油也不要多,目的主要为了把番茄的汁水炒出来,又好看又美味。番茄切丁也是为了它更快地出汁水。芦笋很难进盐味,所以加了细盐后,要烧一会儿,最后再放荸荠片,以免荸荠都老了而芦笋还是淡淡的。

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