怎么做玫瑰红枣银耳羹

爱写字的烹饪老师发布

红枣

煮饭烧菜煲汤做点心,其实也不必满身油烟一室热气的。很多时候,我们可以学广东人,煲一锅糖水,在温和的炖煮中,坚持细水长流的美容方式。滋补养颜的糖水有许多种,雪梨、木瓜、芦荟、雪蛤等都是糖水里常见的主角。而今天做的这款玫瑰红枣银耳羹,不仅原料容易得到,做起来也非常省事儿。听着音乐,看着书,不知不觉中,成就了飘散着馥郁的玫瑰花香的红枣银耳羹。

做法:

  1. 银耳和红枣分装在两个碗中,用冷水泡20分钟,等银耳由干瘪变得柔软舒展、红枣外表膨胀时,将银耳的黄根掐掉,撕成小片。
  2. 红枣洗净。锅中烧小半锅水,先放入红枣、银耳和冰糖。
  3. 用中火煮半小时,然后加入玫瑰干花,再用小火煲10分钟,最后调入一勺蜂蜜,关火倒入容器中。

选购注意:

银耳就是白木耳。色泽统一、根部略黄,朵型完整,闻起来没有任何刺鼻气味的,是未经化学药物浸过的好银耳。好的红枣皮色深红,表面没有黑点,皱痕不深,闻起来有较明显的枣香。至于玫瑰花,茶叶店或者大超市里有泡茶用的干花卖,小玫瑰大约每两10元左右,极品的大个粉红色玫瑰大约每两30元左右。

两人份所需原料:银耳两朵,红枣十来个,玫瑰干花四五朵,蜂蜜一勺,冰糖小半勺。

所需时间: 1小时

如果先煮银耳再煮红枣,汤色就不会发红,但是这样红枣的营养不容易煮出来,所以不追求形式而追求实质的话,红枣要多煮一会儿。蜂蜜要最后调入,否则高温久煮会使蜂蜜的营养成分丧失。

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