蚕豆蒸香肠窍门

爱写字的烹饪老师发布

世界上最衰的事情,不是吃不到美食,而是美食放在面前却不能吃。有一种病叫“蚕豆病",患者的血液中缺少一种发育完全的酶,所以一旦吃下蚕豆就会产生溶血性贫血,殃及生命。这多是一种家族血液病,而大量普通人还是可以享用蚕豆这个两千年前舶来我国的美食的。这两天已由春入夏,正是新鲜蚕豆大批上市的季节,将豆瓣配上咸肉丁或者香肠片蒸来吃,咸鲜而不油腻,很下饭。

做法:

蚕豆瓣洗净。锅中水烧开,放两勺盐,与蚕豆瓣同煮两分钟,捞起沥水后,铺在盘中。香肠切片,盖在蚕豆上,用中火蒸15分钟,即成。

选购注意:

菜市上有剥好的新鲜蚕豆瓣卖,要买那些没有被浸过水的又干又绿的蚕豆。

两人份所需原料:

蚕豆瓣三两,香肠一根,盐两勺。

所需时间:20分钟。

如果是买来蚕豆自己剥壳,不要把壳扔掉,洗干净后在水中煮20分钟,把汁水冰一下当饮料喝,既能解暑又能降血脂。

蚕豆要蒸得透一些,才香。不过蒸蚕豆最好一顿吃完,否则到了第二天,满屋子都是隔夜蚕豆变出的臭袜子味道啦。

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