东坡焖肉的做法

相传东坡肉是苏东坡在浙江时发明的一道菜,这道菜色泽红亮,味醇汁浓,吃起来油而不腻,不少人都喜欢,并且在杭州的G20峰会时,还作为各个国家的一道宴宾菜,可见其地位之不凡。今天,我们就为大家介绍东坡肉的做法

主料:五花肉 八角 香菜

辅料:绍兴酒 酱油 冰糖

做法:

1、五花肉切四方块,先氽,烫过,抹上酱油,用热油炸,上色,捞出,用冷水冲凉;

2、肉块排放在锅内,加八角及所有调味料,烧开,小火烧,至肉块熟烂;

3、待汤汁收至稍干时,撒上香菜末,即可关火食用;

烹饪技巧:

1、用酒代替水烧肉,不但去除腥味,而且能使肉质酥软;炸过再烧的目的是彻底去除油腻;

2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻,以肉层不脱落的部位为佳。

这道菜的做法很简单,但要真正学会,还是要勤加练习,看过教程的同学,如果不知道怎么做,可以和我们的烹饪老师联系,祝大家都能做出地道正宗的东坡肉。

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