学西点去哪里好?是当学徒好还是去学校好?

爱写字的烹饪老师发布

西点

西点学习的争论由来已久,现目前最主要的争论有两个:到底是去西点学校学,还是去当学徒?多数人并不知道如何才是正规的学习方法,这里给大家做一个清晰明确的比较。

当学徒好不好

首先,在西点店里学习好不好?首先要知道,西点店是以利润为中心,招收学徒主要是去打工,并不是去学习,店特别注重“吃苦耐劳”,“劳力层面”大于“学徒层面”。

学徒的工作实际上就是“体力劳动+任人指挥”因为西点店要从实际出发,从利益层面考虑,就像有一个烘焙店老板说过:带学徒是很不划算的,让他做个榴莲盒子,才做到一半奶油基本就化了,动物奶油多打几次,就坏了,做个戚风盒子,力气大点就把蛋糕压扁了,包个雪媚娘皮一般会被撑破,更别说熬酱和裱花了。

专业学校是以课程为中心

在专业的学校,输出的主要是西点课程,是以学校的产品为标准,评价标准是学生的掌握度和满意度,学校的老师是职业老师,与学生不存在利益冲突,在学校能学到更多的专业技能,不论是国内还是国外,大多数的西点师,都需要通过专业的训练。

西点店的环境

西点店的空间环境很狭窄,而配置的机器并不是专用,而是公用,在其他几个工作间,基本全程站着,加班也是常事,毕竟是学徒,你要给他们创造价值,而不是以给你带来价值为主。

专业西点学校环境

专业西点学校,拥有宽敞舒适明亮的教室,专业的老师教学。人手一个上课用器具,切实学习专业技能,规定化时间教学,系统化学习。

西点店的产品

蛋糕店的老师傅掌握是其多年形成的固定化经验。他们一般不愿意或没时间再去学习接触新知识,对市场上新的蛋糕技术接触不多,所以传授给学徒的技术也是陈旧的,学徒出来后也很难打开市场。而且在烘焙店是“师傅领进门,修行靠个人”。

学校紧跟市场发展

学校的老师们,潜心研究西点理论知识,而且专业技能精湛,不断培养学生的创新思维,加上学校丰富的外教资源,可以让学生随时能掌握市场上流行的蛋糕技术。学校学习任何一种产品都是从理论到实操,分解剖析到整体把控,让每一位同学在有效时间学习到有效技能。

很多人对于选择西点学校还是西点店,其实犹豫的地方还是费用,其实在西点店,除了拿到很低的薪资外,并不能获得技能的提升,反而在西点学校,通过学习,再直接进入企业,晋升空间会更大。从长远出发,无论如何,要学西点,还是要去正规专业的西点院校。

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